دانلود کتاب میوه درمانی و آشنایی با خواص میوه ها

  

همه ما میدانیم که باید بخشی از غذایی که در طول روز میخوریم را به سبزیجات و میوه ها اختصاص دهیم. افرادی که میوه و سبزی به اندازه کافی مصرف نمیکنند، بیشتر در معرض بیماری های مختلف قرار میگیرند.

  ولی آیا از خواص درمانی میوه ها هم اطلاع دارید؟ آیا میدانید هر میوه برای چه بیماری مناسب است؟

 در کتاب "میوه درمانی" به خواص میوه های مختلف اشاره شده است. در این کتاب علاوه بر نقل قول از ائمه اطهار در مورد خواص هر خوراکی، از نظر علمی نیز تاثیر میوه و سبزیجات بر بیماری های مختلف بررسی شده است. مثل اینکه کدام میوه ها از سکته جلوگیری میکنند. و یا برای تنظیم فشار خون چه میوه هایی بهتر است.

  

کتاب میوه درمانی را دانلود کنید:

 

ادامه نوشته

صبحانه های خوردنی از 47 نقطه جهان

هر کشوری، آداب و رسوم مخصوص خود را دارد و یکی از اصلی ترین موارد تشکیل دهنده فرهنگ هر کشور، غذاهای آن است. در این میان، صبحانه،‌در میان سایر وعده های غذایی، از اهمیتی فوق العاده در اکثر کشورهای جهان برخوردار است. در این مطلب، قصد داریم شما را با غذای صبحگاهی مردمان پنجاه کشور جهان آشنا کنیم.

این مطلب را از دست ندهید.

۱- صبحانه کامل انگلیسی

شامل لوبیا، سوسیس، بیکن (گوشت خوک ورقه شده) ، تخم مرغ، قارچ، پودینگ سیب زمینی و در صورت تمایل پودینگ سیاه و نان تست می باشد. این صبحانه با چای، قهوه و یا آب پرتقال صرف می گردد.

۲- صبحانه ایرانی

عکس از محمود ابراهیمی، به سفارش سالم زی

صبحانه سبک و مغذی ایرانی شامل چای، نان، پنیر، گردو، کره، مربا، عسل می باشد. حلیم و املت نیز از غذاهای رایج در سفره های ایرانی است. حلیم خوراکی لذیذ و مخلوطی از بلغور گندم، نخود، گوشت تکه شده، دارچین و شکر است که بصورت گرم و یا سرد صرف می گردد.

 

ادامه نوشته

جالب ترین رستوران های دنیا +عکس

به گزارش گروه خواندنی های مشرق، فضای یک رستوران می تواند باعث جذب مشتری های متفاوت شود و همچنین باعث می شود تا مراجعین خاطره ای به یاد ماندنی داشته باشند. رستوران های متفاوتی در دنیا وجود دارد که به خاطر فضای عجیب و جالب شان بسیار محبوب شده اند.

رستوران آبشاری

            

ادامه نوشته

نوشیدنی های سرد زمستانی

مجله آشپزی ایده آل نوشت: سرمای هوا را دیگر کاملا می‌توان احساس کرد. سرمایی که ناخودآگاه سبب می‌شود گرما برایمان عزیز و ارزشمند شود! برای همین است که در فصل سرما می‌رویم سراغ گرما. این گرما با یک نوشیدنی خوشمزه برایتان مهیا می‌شود البته به شرطی که فوت‌و‌فن تهیه یک نوشیدنی گرم و مفید را بدانید.

انواع دمنوش‌های ایرانی کنار آتش زیبای شومینه زندگی را هرچند برای دقایقی کوتاه لذتبخش می‌کند. شاید دوست داشته باشید یک فنجان قهوه میل کنید. شاید هم جزو آدم‌هایی هستید که دوست دارید کنار آتش گرم شومینه یک نوشیدنی خنک بنوشید.دقیقا به همین دلیل است که ما به شما اطمینان می‌دهیم تا با هر ذائقه‌ای که دارید این نوشیدنی ها را بپسندید. اگر شک دارید بخوانید تا مثل ما مطمئن شوید.

ادامه نوشته

آیا «کوکاکولا»یک کالای صهیونیستی است

خبرگزاری فارس: کمپانی «کوکاکولا» با شعار تامین آسایش مردم متولد شد و اکنون پس از ۱۲۵ سال به بحران آب دامن می‌زند، در کشتار مردم فلسطین با اسرائیل همکاری می‌کند، کارگران را در کلمبیا می‌کشد و در هند به کوکای قاتل معروف شده است.

به گزارش خبرنگار فارس، «کوکاکولا» که برای خیلی‌ها تنها یک نوشیدنی خنک و گواراست، امروزه به نماد فرهنگی آمریکا تبدیل شده که براساس اطلاعاتی که در سایت آن منتشر شده و هم‌اکنون نیز موجود است، این کمپانی هم‌اکنون بیش از صد و چهل و شش هزار و 200 شعبه در سراسر دنیا دارد که در این شعبه‌ها هر روز یک میلیارد و 800 میلیون محصول به فروش می‌رساند.

لوگوی کمپانی کوکاکولا

ادامه نوشته

چرا دچار سکسکه می‌شویم؟

حتما برای شما هم پیش آمده که در کلاس یا یک جلسه رسمی حضور دارید و ناگهان، صدای هق و دوباره یک هق دیگر و همینطور پشت سر هم، سکسکه پشت سکسکه! هیچ کاری هم از شما ساخته نیست،‌ چون سکسکه از آن اتفاقاتی است که هیچ کنترلی روی آن ندارید.

چرا سکسکه می‌کنیم؟

برای دانستن علت سکسکه باید مختصری در باره کار پرده دیافراگم بدانیم.

پرده دیافراگم، پرده ماهیچه عضلانی طبل مانندی است که در عرض بدن، بین شش‌ها و معده گسترده شده است. وقتی این پرده عضلانی جمع می‌شود، باعث کاهش فشار هوای داخل شش‌ها شده، در نتیجه هوا به داخل شش‌ها کشیده می‌شود و عمل دم انجام می‌شود.

با آزاد شدن پرده دیافراگم، هوا از داخل شش‌ها خارج می‌شود که همان عمل بازدم نامیده می‌شود.

اما وقتی پرده دیافراگم دچار اسپاسم (گرفتگی) عضلانی شود و کار طبیعی خود را انجام ندهد،‌سکسکه اتفاق می‌افتد.

ایجاد اسپاسم در پرده دیافراگم علل مختلفی می‌تواند داشته باشد که از آن جمله می‌توان به سرما اشاره کرد. هوای سرد می‌تواند عامل ایجاد اسپاسم عضلانی در پرده دیافراگم شود اما دلیل مهم‌تر و شایع‌تر پر خوری است. خوردن و نوشیدن بیش از اندازه باعث حجیم شدن معده می‌شود که در نتیجه این افزایش حجم معده، به پرده دیافراگم فشار وارد می‌شود و پیام‌هایی الکتریکی نا به جایی تولید می‌شود. این پیام‌ها از طریق اعصابی که حرکت دیافراگم را کنترل می‌کند، منتقل شده و باعث گرفتگی ناگهانی دیافراگم می‌شود.

گاهی هم اگر کسی هنگام غذا خوردن صحبت کند، باعث ورود هوای اضافی به معده می‌شود و همان نتیجه را به بار می‌آورد. بنا بر این از راه‌های نتیجه بخش اجتناب از سکسکه، پرهیز از پرخوری و صحبت کردن با دهان پر، است.

بلندترین سکسکه جهان

بر اساس اطلاعات مندرج در کتاب رکوردهای جهانی گینس، در سال 1769 مردی از اهالی نورتامبرلند، از سکسکه در عذاب بوده است. سکسکه این مرد از فاصله 1.6 کیلومتری شنیده می‌شده است.

آرام‌ترین سکسکه‌ها مربوط به جنین است. جنین انسان پیش از به دنیا آمدن، در شکم ماد، هم سکسکه می‌کند به طوری که بسیاری مادران قادر به شنیدن صدای سکسکه جنین خود هستند.

طولانی مدت‌ترین سکسکه جهان

آقای چارلز اسبورن از ایلت آیووا، بیش از 60 سال مبتلا به سکسکه بوده و در این مدت تقریبا 420 میلیون بار سکسکه کرده است.

شب امتحان چی بخوریم تا ۲۰ بگیریم؟

 فصل امتحانات دانش آموزان رسیده است و استرس پدر و مادرها برای نمره های دانش آموزانشان به اوج رسیده. اما نمره خوب گرفتن فقط با خوب خواندن نیست. بچه ها باید خوب هم بخورند!

 دانش آموزان در فصل امتحانات تخم مرغ، کنجد، عسل و غذاهای حاوی آهن مصرف کنند.
دانش آموزان در ایام امتحانات سعی کنند سه وعده غذایی کامل بخورند و میان وعده های غذایی را هم فراموش نکنند.

میان وعده صبح ساعت 10 صبح و میان وعده عصر و میان وعده شب هم قبل از خواب.
به گفته او مصرف یک لیوان شیر قبل از خواب هم برای خواب آرام در شب ها خوب است: دانش آموزان در این فصل از تحصیل، غذای سنگین نخورند تا صبح با اشتها و سرحال بیدار شده و صبحانه کامل بخورند، چون صبحانه کامل به کارآیی ذهنی آنان در امتحانات خیلی کمک می کند.
 وجود برخی مواد مغذی در صبحانه مثل تخم مرغ که از گرسنگی در زمان امتحان پیشگیری می کند، در انرژی داشتن موقع امتحان هم موثر است. عسل و کنجد هم به فعال شدن ذهن دانش آموزان کمک می کند تا از آموخته هایشان در امتحان بیشتر بهره ببرند.
او همچنین توصیه کرد که دانش آموزان همچنین در شب های قبل از امتحان از خوردن غذای چرب و سنگین اجتناب کنند.
 این دانش آموزان باید از لحاظ کم خونی بررسی شوند، دختر خانم ها به خصوص باید در منابع غذایی خود غذای آهن دار مصرف کنند، مثل غلات، حبوبات و انواع گوشت و در صورت کم خونی زیاد ضمن مراجعه به پزشک قرص آهن مصرف کنند.

همه چیز در باره شیر مادر

فایده شیر مادر برای نوزاد 1- شیر مادر بر ضریب هوشی نوزاد اثر دارد. 2- شیر مادر باعث تقویت عملکرد ریه های نوزاد می گردد و از مشکلات تنفسی و تنگی نفس جلوگیری می کند. 3- شیر مادر دارای اسیدهای چرب، قند لاکتوز، آب و اسید آمینه می باشد. 4- شیر مادر ضد بیماری می باشد، زیرا آنتی بادی های بدن مادر از طریق شیر به نوزاد منتقل می شود. 5- شیر مادر از نوزاد در برابر پنومونی (ذات الریه)، مسمومیت غذایی، برونشیت، عفونت های میکروبی، آنفلوآنزا، عفونت گوش، آلرژی، جوش، اسهال و سرخجه محافظت می کند. 6- شیر مادر دارای حداقل 100 جزء می باشد که در شیرخشک یافت نمی شود. 7- مکیدن سینه مادر به رشد فک نوزاد کمک می کند و کودکی که دارای فک محکمی باشد، دندان های سالمی خواهد داشت. 8- شیر مادر دارای فواید روانشناسی نیز می باشد به این ترتیب که کودک به مادر وابسته می شود. در زمان تولد، نوزاد 30 تا 38 سانتی متری خود را می بیند و این فاصله ای است که بین صورت مادر و نوزاد وجود دارد. 9- از طرف دیگر نوزاد از گرمی سینه مادر خود لذت می برد و بیشتر شیر می خورد. 10- کودکانی که از شیر مادر خورده اند، تا سن 15 سالگی کمتر دچار دیابت نوع یک، بیماری MS، بیماری قلبی و سرطان می شوند. 11- کودکان شیر مادر خوار مشکلات روانشناختی، رفتاری و یادگیری کمتری دارند. 12- شیر مادر بهترین غذای نوزاد است. شیر مادر ترکیبی از پروتئین، چربی، کربوهیدرات و مایعاتی است که تمام این ها برای رشد مغز و بدن لازم می باشد. 13- شیرمادر خطر سندرم مرگ ناگهانی نوزاد را کم می کند. 14- شیرمادر از بسیاری از بیماری ها و مشکلات دوران بزرگسالی نیز جلوگیری می کند. این مشکلات و بیماری ها عبارتند از: چاقی و اضافه وزن، افزایش فشار خون، افزایش کلسترول خون، اگزما، دیابت، آسم و لوسمی (سرطان خون). 15- شیرمادر می تواند میزان استرس و خونریزی پس از زایمان را کم کند. 16- تغذیه نوزاد با شیر مادر در سال اول زندگی، میزان بیماری ها و مرگ و میر ها را کاهش می دهد

ادامه نوشته

تغذیه در اسلام

ازابعاد اعجاز آمیز قرآن این است که بر همه علوم مختلف که عقل و علم بشر هنوز به آن دست نیافته است، احاطه دارد. اولیای گرامی اسلام نیز در 14 قرن قبل، نکات دقیق بهداشتی، تغذیه ای و طبی را به پیروان خود خاطر نشان کرده و برای درمان مردم از آنها استفاده کرده اند. خداوند در قرآن کریم در آیات متعددی (118 آیه) در مورد تغذیه با ما سخن گفته است. از جمله در آیه 88 سوره مائده آمده است: "از آنچه خدا روزی شما قرار داده است؛ حلال و پاکیزه بخورید." روایات و احادیث متعددی نیز از ائمه معصومین (علیهم السلام) در این رابطه بیان شده است. در روایتی امام محمد باقر(ع) غذا را نیاز طبیعی هر فرد می دانند و می فرمایند: "خدای بزرگ آدمی را میان تهی (دارای شکم) آفرید و ناگزیر خوراک و آب می خواهد." (کافی جلد 6 ص 287) امام صادق(ع) در حدیثی به مقوله غذا و خوردن آن و تقسیم بندی مواد غذایی به حلال و حرام، بر اساس مبداء تولید آنها اشاره نموده اند: آنهایی که از زمین روییده و خارج می شوند و آنهایی که از حیوانات فراهم می شوند. آنهایی که از زمین خارج می شوند به سه دسته: حبوبات و غلات ، میوه ها و سبزیجات تقسیم بندی شده که مطابق با تقسیم بندی در کتب علمی جدید است. همچنین در این راستا موضوع "هرم غذایی " نیز مورد توجه قرار گرفته است. این مقاله به بیان برخی از آیات و روایاتی که درباره ی 5 گروه اصلی "هرم غذایی" (که هر گروه قسمتی از نیازهای بدن را تأمین می کنند) هستند، می پردازد. 1- گروه نان و غلات "تن آدمی بر نان استوار شده است." (امام صادق(ع) کافی ج 6 ص 287) "خدایا به نان ما برکت ده و میان ما و آن جدایی مینداز که اگر نان نبود نه می توانستیم روزه بگیریم؛ نه نماز بخوانیم و نه دیگر واجبات پروردگار خویش را به جای

ادامه نوشته

الفبای تغذیه

قبل از غذا، سالاد بخوريم يا بعد آن؟ زمان غذا خوردن آب بخوريم، يا نخوريم؟ مصرف ميوه پس از صرف غذا، به هضم غذا كمك مي‌كند يا عكس آن، باعث سوء‌هاضمه مي‌شود؟ پرسش‌هايي از اين دست، سال‌هاست كه در ميان مردم وجود دارند و تا امروز هم براي خيلي از آنها جواب دقيق، روشن و فراگيري پيدا نشده، البته نه براي همه. خيلي از اين پرسش‌ها هستند كه پاسخ علمي براي آنها وجود دارد، اما خيلي‌ها همچنان همان جواب‌هاي غيرعلمي غلط را در ذهن دارند. اين در حالي است كه باورهاي نادرست و دانش ناكافي از غذاها كه برخي نيز به باورهاي اجتماعي تبديل شده و به دنبال آن موجب تغيير رژيم غذايي افراد شده است مي‌تواند خطرهايي را براي سلامتي افراد ايجاد كند. قند موجب ابتلا به ديابت مي‌شود: يكي از رايج‌ترين باورهاي غلط تغذيه‌اي اين است كه مردم فكر مي‌كنند خوردن قند موجب ابتلا به ديابت مي‌شود. اگر شما ديابت نداريد، مصرف قند و شكر به تنهايي باعث ديابت نمي‌شود بلكه يك رژيم غذايي پركالري، داشتن اضافه وزن و زندگي كم‌تحرك از جمله عوامل مهمي است كه در بروز ديابت نوع دوم نقش دارد. بنابراين اگر شما بيماري قند داريد مقدار شكر و كربوهيدارت خوراكي خود را با كمك يك كارشناس تغذيه بررسي كنيد و مقدار قند خونتان را كنترل كنيد. نوشيدن چاي: چاي داراي تانن است و باعث جلوگيري از جذب آهن مي‌شود. بهتر است خانم‌ها و كودكان، تا دو ساعت پس از صرف غذا، چاي ننوشند. البته مصرف آن بلافاصله بعد از غذا، در آقايان كه عمدتا آهن خون آنها زياد است، مشكلي ايجاد نمي‌كند. محكم بستن كمربند: بستن كمربند در حين صرف غذا و پس از آن باعث مي‌شود گردش خون با مشكل انجام شود؛ البته اين هشدار شامل حال تمام افراد نمي‌شود، چرا كه‌متخصصان تغذيه به برخي مراجعان خود توصيه مي‌كنند قبل از غذا ، براي كم‌خوري ، كمربند خود را محكم‌كنند. استحمام: تحقيقات نشان داده است رفتن به حمام با معده پر، باعث ايجاد استرس و اختلالاتي در خون‌رساني به قلب و مغز مي‌‌شود

ادامه نوشته

رعایت چند نكته در انجماد موادغذایی

رعایت چند نكته در انجماد موادغذایی1- انجماد، بهترین نحوه نگهداری موادغذایی بوده و موجب متوقف شدن فعالیت میكرب ها می شود. 2- با استفاده از یخچال های خانگی می توان موادغذایی منجمد را حداكثر تا سه ماه نگهداری كرد. ۳- بعضی از غذاهای منجمد را می توان به طور منجمد طبخ كرد. این عمل موجب تسریع و صرفه جویی در وقت و حفظ رنگ و طعم موادغذایی می شود. 4- سبزی ها را قبل از انجماد، توسط بخار و یا با مقدار كمی آب بپزید. سپس آن را سرد كرده، بسته بندی و منجمد كنید. این عمل فعالیت دیاستازها را متوقف می سازد. 5- مواد پروتئینی، چربی ها، هیدارتهای كربن، ویتامینهایB وC موادغذایی را در 18- درجه سانتیگراد می توان حفظ كرد. 6- درجه حرارت نگهداری مواد یخ زده نباید كمتر از 15- درجه سانتیگراد باشد. 7- كیسه حاوی موادغذایی قبل از انجماد باید خالی از هوا بوده و پاره نباشد. 8- هنگام استفاده از محصول منجمد شده باید آن را از فریزر به یخچال انتقال داد تا یخ آن باز شود. این عمل موجب نگهداری رنگ، طعم و صرفه جویی در وقت است. 9- خرید محصول منجمد باید در مرحله آخر خرید انجام گیرد و به محض ورود به منزل در یخچال نگهداری شود. 10- گوشتهای منجمد را در یخچال و یا در درجه حرارت محیط زیست باز كنید. 11- طبخ سبزی های منجمد باید در مدت زمان كوتاه تری انجام گیرد، زیرا قبل از انجماد سبزی ها طبخ شده اند. 12- موادغذایی را در كیسه های نایلونی، ظروف پلاستیكی یا آلومینیومی سربسته فریز كنید. 13- هیچ گاه قطعات ماهی فریز شده را در آب باز نكنید زیرا جذب آب موجب می شود كه طعم آن تغییر كند. اما انجام این كار در مورد ماهی درسته اشكالی ندارد. 14- مدت زمان نگهداری موادغذایی گوشتی به صورت انجماد 2 الی 3 ماه، شیرینی ها ، میوه ها و اغلب سبزیها 6 الی یك سال است. 15- موادی كه هیچ گاه نباید منجمد كرد عبارتند از: خامه، شیر، ژله، سس مایونز، كاهو، موز، تربچه، خربزه، طالبی و تخم مرغ سفت. 16- بعضی از سبزی ها را كه به صورت خام مصرف می شوند، نباید منجمد كرد. 17- سبزی ها را قبل از انجماد، تمیز شسته، پاك كنید. سپس با بخار پخته ، فریز كنید. 18- كندی در انجماد موجب فاسد شدن سبزی می شود. 19- گوشت پرندگان فریز شده را توسط آب جاری و یا با قراردادن در یخچال باز كنید. 20- مواد نشاسته ای حساسیت كمتری به سرعت انجماد دارند. 21- گوشت سفید مثل مرغ و ماهی در اثر انجماد نسبت به گوشت قرمز آسیب پذیرتر است. منبع: سایت تبیان

سئوالاتی درباره کنسروها

سئوالاتی درباره کنسروها: آیا سیاه شدن درب ظروف کنسرو، نشانه فساد آن است؟ سیاه شدن، ناشی از واکنش شیمیایی میان مواد غذایی و درب قوطی کنسرو است که در این حالت خطری برای مصرف کننده ندارد. البته احتمال خروج عطر و طعم آن وجود دارد. یادآوری می شود این حالت بیشتر در مورد مواد غذایی اسیدی اتفاق می افتد. گاهی اوقات درب قوطی کنسروهای چغندر قند (لبو)، سیاه می باشد، لیکن بو و گاز غیرعادی در کنسرو مشاهده نمی شود، آیا می توان آن را مصرف کرد؟ این حالت ناشی از رشد باکتری های فروفیلیک (آهن دوست) است که به علت حضور آهن در دمای 100 درجه فارنهایت (38 درجه سانتی گراد) بهترین رشد را دارند. این آهن می تواند ناشی از آب مصرفی جهت فرآیند کنسرو باشد و یا آهن موجود در قوطی کنسرو باشد. لذا توصیه می شود از مصرف چنین کنسروهایی به دلیل وجود واکنش میکروبی خودداری کرد. چرا دانه ها در کنسرو گوجه فرنگی می توانند جوانه بزنند؟ اگر حرارت مورد نظر به اندازه کافی به کنسرو گوجه فرنگی داده نشود، سیستم آنزیمی غیرفعال نمی شود. در این حالت دانه ها می توانند جوانه بزنند. لذا جوانه زدن، نشان دهنده کافی نبودن فرآیند حرارت دهی در تولید کنسرو گوجه فرنگی است. چرا در کنسروهای ماهی تن، کریستال دیده می شود؟ این ها، کریستال های فسفات آمونیوم منیزیم هستند که در کنسروهای تن ماهی ساخته می شوند. این کریستال ها سبب کاهش کیفیت محصول می گردند. البته مصرف این گونه کنسروها اشکالی ندارد. چرا کنسرو ماهی تن را قبل از مصرف باید در آب جوشاند؟ زیرا در هنگام تولید کنسرو ماهی ممکن است حرارت مورد نظر به تمام قسمت های ماده غذایی داخل کنسرو نرسد که این عمل سبب باقی ماندن باکتری ها در کنسرو می گردد. یکی از این باکتری ها، "کلستریدیوم بوتولینوم" است که مسمومیت ناشی از آن "بوتولیسم" نام دارد. این باکتری در صورت حضور در کنسرو، سمی تولید می نماید که کشنده است. لذا برای جلوگیری از خطر مسمومیت، باید حتما کنسرو ماهی را قبل از مصرف به مدت 20 تا 30 دقیقه جوشاند. برای جلوگیری از تغییر رنگ میوه های مورد استفاده جهت تهیه کمپوت، چه کار باید کرد؟ باید میوه ها را از زمان بریدن تا قرار دادن در قوطی یا شیشه کنسرو، در محلول نمک، سرکه و یا اسید آسکوربیک شناور نمود. این عمل باعث جلوگیری از قهوه ای شدن میوه بریده شده می گردد. همچنین پُر کردن کمپوت به صورت گرم سبب خارج شدن بیشتر هوا از بافت های میوه شده و احتمال واکنش قهوه ای شدن را کاهش می دهد. منبع: سایت تبیان، مهندس مسیح انصاری دزفولی

سوالات درس حرفه وفن سال دوم راهنمایی

سوالات واحد1 سیستم و فناوری سال دوم راهنمایی

1- برای ساخت یک محصول فناوری چه مراحلی را باید طی کرد؟

طراحی – گرد آوری دانش واطلاعات – تهیه مواد – استفاده از ابزار و وسایل – ساخت و تولید – ارزشیابی

2- رشد و تکامل انسان را با رشد و تکامل فناوری مقایسه کنید؟

فناوری مانند نوزاد انسان مراحل رشد و تکامل خود را طی می کند و هر روز کامل تر و پیچیده تر می شود.

3-عوامل موثر بر رشد و تکامل فناوری را فقط نام ببرید؟

نیاز - تحقیقات علمی – کنجکاوی و تفکر انسان

4-رابطه بین علم و فناوری را نوشته و فناوری چه تاثیری در زندگی انسان دارد؟

علم موجب پیشرفت فناوری می شود و این خود باعث آسان تر شدن کارها و افزایش سرعت در امور می گردد.

5- انسان چگونه می تواند تغییراتی در پدیده های اطراف خود ایجاد کند؟

انسان برای انجام این کار از قوانین علمی و تجربیات گذشته استفاده می کند. از فناوری های جدید مثل وسایل پیشرفته ی آزمایشگاهی و رایانه ها نیز استفاده می کند و هر روز به اختراعات تازه ای دست می یابد.

6- چرا انسان سعی در تکمیل فناوری های گذشته دارد؟

برای بالا بردن کیفیت و استفاده ی بهتر و بیش تر از محصولات فناوری آنها را تکمیل می کند.

7- فناوری چگونه تکامل می یابد؟

انسان با استفاده از فناوری هایی که قبلا بوجود آمده اند ایده هایی ارائه می کند که این ایده ها از ایده های قبلی سرچشمه می گیرند و طرح های قبلی را تکمیل می کنند.

8- سیستم را تعریف کنید؟

مجموعه منظمی از اجزای به هم وابسته است که برای هدف مشترکی با هم کار می‌کنند.

9- اگر یکی از اجزای سیستم درست کار نکند چه اتفاقی خواهد افتاد؟

کل سیستم دچار مشکل می شود.

10- قسمتهای اصلی یک سیستم را فقط نام ببرید؟

ورودی – پردازش – خروجی

11- ورودی سیستم را تعریف کنید؟

به مجموعه ای از مواد خام , ابزار و وسایل , نیروی انسانی و ... گفته می شود که برای تولید یک محصول وارد یک سیستم می‌شود.

12- پردازش را تعریف کنید؟

به کلیه کارهایی ( مانند طراحی , تغییر مواد , ساخت و... ) که برای تبدیل ورودی به یک محصول انجام می‌گیرد, پردازش می گویند.

13-خروجی را تعریف کنید؟

آن چه به عنوان محصول نهایی از سیستم به دست می‌آید , خروجی نام دارد.

14-خروجی کارخانه خودروسازی , کارخانه‌ی قند سازی و نانوایی را بنویسید؟

خودرو , قند , نان

15- ورودی سیستم رایانه را تعریف کنید؟

اطلاعاتی است که وارد رایانه می شود. این کار توسط صفحه کلید انجام می‌گیرد.

16-عمل پردازش در رایانه چگونه صورت می‌گیرد؟

کلیه اطلاعات وارد شده به سیستم به وسیله‌ی دستگاه ها و برنامه هایی که قبلا توسط انسان به سیستم داده شده , مورد تغییر و تحول قرار می گیرد. به این عمل پردازش می‌گویند.

17-خروجی رایانه چیست و توسط چه دستگاه هایی صورت می‌گیرد؟

کلیه اطلاعاتی که برروی صفحه نمایش نشان داده می‌شود و یا توسط چاپگر چاپ می‌شود.

ادامه نوشته

بوتولیسم‌

بوتولیسم‌
botulism

توضیح‌ كلی‌
بوتولیسم‌ عبارت‌ است‌ از یك‌ نوع‌ مسمومیت‌ غذایی‌ جدی‌ ولی‌ غیر مسری‌ كه‌ معمولاً در اثر خوردن‌ غذای‌ آلوده‌ به‌ سمی‌ كه‌ شدیداً دستگاه‌ عصبی‌ را متأثر می‌سازد، رخ‌ می‌دهد. مسمومیت‌ با این‌ سم‌ به‌ دو شكل‌ دیگر نیز به‌ وجود می‌آید، بوتولیسم‌ ناشی‌ از زخم‌، و بوتولیسم‌ شیرخواران‌. بوتولیسم‌ اصولاً دستگاه‌ عصبی‌ مركزی‌ و دستگاه‌ عضلانی‌ را تحت‌ تأثیر قرار می‌دهد.
علایم‌ شایع‌
علایم‌ زیر معمولاً 36-18 ساعت‌ پس‌ از خوردن‌ غذای‌ آلوده‌ رخ‌ می‌دهند:
تار شدن‌ دید، یا دو تا دیدن‌
افتادن‌ پلك‌های‌ چشم‌
خشك‌ شدن‌ دهان‌
خورده‌ خورده‌ صحبت‌ كردن‌
مشكل‌ در قورت‌ دادن‌ غذا یا مایعات‌
استفراغ‌ و اسهال‌
ضعف‌ دست‌ها یا پاها، كه‌ نهایتاً ممكن‌ است‌ به‌ فلج‌ نیز بیانجامد.
تب‌ وجود ندارد.
توانایی‌های‌ ذهنی‌ دچار اختلال‌ نمی‌شوند. علایم‌ زیر در شیرخواران‌ رخ‌ می‌دهند:

ادامه نوشته

به عنوان‌ یک‌ قانون‌ کلی‌ در هنگام‌ تهیه ی‌ غذا هر چه‌ آب، زمان‌ و روغن‌ کمتری‌ استفاده‌ شود، مواد مغذی‌ کمتر از بین خواهند رفت.
حتماً‌ شنیده‌اید که‌ گوجه ‌فرنگی سرشار از بتاکاروتن‌ و ویتامین C است‌ یا سیب‌ زمینی‌ آهن‌ دارد، یا بروکلی ‌ غنی‌ از آهن‌ و ویتامین‌ بوده‌ و شیر منبع‌ خوبی‌ از ویتامین B۲ است. اما شاید نشنیده‌ باشید که‌ وقتی‌ گوجه‌ فرنگی را خیلی سرخ‌ کنید، دیگر ویتامین‌ C در آن‌ باقی‌ نخواهد ماند. بنابراین‌ باید دانست که‌ روش‌ پخت‌ غذا نیز در حفظ‌ یا کم‌ شدن‌ ویتامین‌ها و املاح‌ موجود در آن موثر است

 

ادامه نوشته

معایب استفاده از میکروویو در تهیه غذا

میکروویو که به اشتباه ماکروویو خوانده می شود، از ترکیب دو واژه مایکرو یا میکروMICRO(به معنی کوچک) وویوWAVE (به معنی موج) تشکیل شده است و به معنای امواج با طول موج کوتاه و تعداد نوسانات (فرکانس) بسیار بالا می باشد. فرکانس چنین امواجی، بین300 مگاهرتز تا چند گیگاهرتز در ثانیه می تواند باشد. بُرد چنین امواجی کوتاه بوده و در حد چند متر است، ولی میزان نفوذ آن ها نسبتا بالا است و از درون ابر و غبار عبور می کنند. هر چه فرکانس بیشتر باشد، شدت نفوذ بیشتر ولی بُرد امواج، کوتاه تر می شود. به عنوان مثال هر چیزی که در مجاورت دستگاه نوسان ساز اجاق های میکروویو معمول قرار داشته باشد، به شدت تحت تاثیر ارتعاشات قرار می گیرد. در حالی که اگر نیم متر از منبع ارتعاش دور شود، قدرت امواج به یک صدم کاهش خواهد یافت.

 

ادامه نوشته

تاثیر انواع روش های پخت بر روی خاصیت مواد غذایی

پختن نه تنها مزه، بو و ظاهر مواد غذایی را بهبود می بخشد، بلکه می تواند قابلیت هضم آنها را نیز افزایش دهد. برای مثال، گوشت سفت چنانچه با روش مناسبی طبخ شود، نرم تر می شود و این عمل جویدن و هضم آن را آسان تر می کند.

همچنین در عمل پخت تغییراتی در میزان مواد مغذی موجود در ماده غذایی رخ می دهد که این تغییرات بستگی زیادی به روش پخت و حالت فیزیکی ماده غذایی دارد. عواملی که در کاهش مواد مغذی موثر هستند، شامل این موارد است :

- عملیاتی که قبل از پختن ، روی ماده غذایی انجام می شود؛

 

ادامه نوشته

روش های صحیح طبخ مواد غذایی

طرز پختن برنج ـ در مورد برنج تا آن جا که ممکن است بصورت دمی (کته) تهیه شود. در غیر این صورت هرگز آب برنج را دور نریزید بلکه برای پختن سبزیجات، آش و سوپ از آن استفاده نمائید. برنج را هرگز ساعت ها قبل خیس نکنید. شستن بیش از حد برنج قبل از طبخ یکی از عادات غلط است زیرا با این کار مقداری از مواد نشاسته ای ویتامین ها و سایر مواد مفید موجود در آن از بین می رود. باید توجه داشت که برنج پخته از لحاظ وزن حدود دو برابر برنج خام است.
طرز طبخ سبزی ها ـ همان طور که اطلاع دارید بعضی از ویتامین ها و مواد معدنی در آب محلولند، بنابر این برای پختن سبزیها باید دستورات زیر رعایت شود:
1. قبل از پختن، سبزی را در آب به مدت زیاد نگذارید.
2. مقدار آب برای پختن سبزی حتی المقدور کم باشد.
3. ابتدا آب را جوش آورده بعد سبزی را در آن بریزید بخصوص در مورد سیب زمینی.

ادامه نوشته

کدام روش پخت سالم‌تر است؟

مزایا و معایب روش‌های گوناگون طبخ غذا

«به‌به عجب قورمه‌سبزی‌ای، عجب رنگی، عجب بویی، چه‌قدر خوب سبزی‌اش را سرخ کرده‌ای، حسابی روی حرارت گذاشته‌ای تا خوب جا بیفتد و تغییر رنگ بدهد و...»

نظر شما درباره این خورش‌ قورمه‌سبزی چیست؛ خورشی که خوب جا افتاده است، ولی دیگر خبری از هیچ ویتامینی در سبزی‌های آن نیست.

چون کاهش مواد غذایی در این روش بسیار کم می‌شود، این روش برای پختن ماهی مناسب‌ است.

ادامه نوشته

روشهاي صحيح پخت و نگهداري مواد غذايي

به‌ عنوان‌ یک‌ قانون‌ کلی‌ در هنگام‌ تهیه ی‌ غذا هر چه‌ آب، زمان‌ و روغن‌ کمتری‌ استفاده‌ شود، مواد مغذی‌ کمتر از بین خواهند رفت.
حتماً‌ شنیده‌اید که‌ گوجه ‌فرنگی سرشار از بتاکاروتن‌ و ویتامین C است‌ یا سیب‌ زمینی‌ آهن‌ دارد، یا بروکلی ‌ غنی‌ از آهن‌ و ویتامین‌ بوده‌ و شیر منبع‌ خوبی‌ از ویتامین B۲ است.
اما شاید نشنیده‌ باشید که‌ وقتی‌ گوجه‌ فرنگی را خیلی سرخ‌ کنید، دیگر ویتامین‌ C در آن‌ باقی‌ نخواهد ماند. بنابراین‌ باید دانست که‌ روش‌ پخت‌ غذا نیز در حفظ‌ یا کم‌ شدن‌ ویتامین‌ها و املاح‌ موجود در آن موثر است

● طبخ غذا در حرارت‌ بالا:
ویتامینC موجود در میوه و سبزیجات بر اثر حرارت‌ پخت‌(کمپوت‌ها) به‌ شدت‌ آسیب‌ می ‌بیند و افرادی‌ که‌ بر اثر مشکلات‌ معده‌ و دستگاه‌ گوارش‌ دائما از سبزی‌ های پخته‌ شده استفاده‌ می ‌کنند، اگر سبزی ها را در حرارت‌ بالا طبخ‌ کنند، قسمت‌ اعظمی‌ از کل‌ ویتامین‌ های‌ موجود در آنها از دست می رود و دیگر مصرف‌ آنها نمی ‌تواند نیازهای‌ ضروری شان‌ را تامین‌ کند.
همچنین‌ ویتامین‌ B موجود در نخود و لوبیایی‌ که‌ برای‌ تهیه‌ ی خورش‌ در آرام‌ پز ریخته‌ شده‌ و ساعت‌ها می ‌جوشد، نیز آسیب‌ دیده‌ و از بین‌ می ‌رود.

ادامه نوشته

مسمومیت های غذایی، راه ها و چاره ها

 اين روزها خبر مسموميت‌هاي غذايي را از گوشه و كنار مي‌شنويم. طي سال‌هاي اخير انواع مسموميت‌هاي گوارشي ناشي از غذاي آلوده در كشور ما و حتي كشورهاي توسعه‌ يافته‌اي كه از استانداردهاي بهداشتي بالاتري برخوردارند به نحو چشمگيري افزايش پيدا كرده است. شايد در هفته‌هاي اخير مهم‌ترين مساله بهداشتي پزشكي در كشور ما مسموميت غذايي است كه منجر به بيماري و مراجعه به پزشك مي‌شود.

در واقع از هر 5 نفر، يك نفر سالانه دچار مسموميت غذايي مي‌شود. علت اصلي مسموميت غذايي، آلودگي غذاست كه در اثر نگهداري و حمل ‌و نقل نادرست و غير بهداشتي در خانه، رستوران و فروشگاه‌هاي توزيع موادغذايي رخ مي‌دهد . بنابراين لازم است براي پيشگيري از مشكلات گوارشي غذاهاي خطرآفرين را بشناسيم و راه‌هاي مقابله با مسموميت را ياد بگيريم.

ادامه نوشته

پاور پوینت فصل 7 خوراک دوم راهنمایی

برای دانلود پاور پوینت فصل 7 خوراک دوم راهنمایی بر روی لینک دانلود کلیک کنید.

دانلود

اهمیت شیر درتغذیه انسان

اهمیت شیر در تغذیه انسان

یکی ازمغذی ترین مواد غذایی مورد مصرف انسان شیراست که دررشد، سلامت و تکامل انسان اهمیت زیادی دارد. شیر دربین غذاهای متعدد با منشاء حیوانی و گیاهی، ازجایگاه خاصی برخوردار است، زیرا تنها غذای انسان است که ازاولین روزتولد تا هنگام مرگ مورد نیاز می باشد.

شیرعادی گاو سالم ازآب 6/87 درصد، لیپید ها (چربی ها) 6/3 – 4/3 درصد، پروتئین ها 5/3 تا 2/3 درصد ، کربوهیدراتها 2/5 تا 7/4 درصد، املاح و مواد معدنی 9/0 -8/0 درصد تشکیل شده است. ترکیبات شیربرحسب نژاد دام ، وراثت، دوره شیردهی، سن، عفونت غدد پستان، تغذیه، محیط و روش( روند) شیر دوشی متغیراست.

 پروتئین های شیربه دو گروه عمده پروتئین های نامحلول یا کازئین ها و پروتئین های محلول درسرم شیر تقسیم می شوند.  کازئین ها 80 درصد کل پروتئین های شیررا شامل می شوند و 20 درصد دیگر را پروتئین های محلول تشکیل می دهند

تغذیه وعادت های غذایی سالم

تغذیه وعادت های غذایی سالم

تغذیه سالم درعمل کار دشواری است.این سختی، بیشترمربوط به کنار گذاشتن عادت های کهنه و شیوه تغذیه نادرست است. تغذیه سالم به معنای صرف نظر کردن ازخوردنی های دوست داشتنی و لذیذ نیست. اصل مطلب، رعایت حد ومرزدر خوراک است.

1ـ متنوع بخوریم.

2ـ  درروزچندین بارو به اندازه کافی نان وغلات بخوریم.

3ـ  درمورد سبزیجات اصل پنج باردرروزرا فراموش نکنیم. مصرف پنج بار میوه و سبزیجات درروز ایده ال است. بهتر است این محصولات به شکل تازه مصرف شوند یا خیلی کم پخته شده باشند. یک بارازاین پنج باررا آب میوه مصرف کنیم.

4ـ روزانه به اندازه کافی لبنیات وحداقل یک باردرهفته ماهی بخوریم. گوشت و تخم مرغ به اندازه کافی مصرف کنیم. گوشت به خاطر درصد زیاد آهن و ویتامین هایB1 وB6 وB12 اهمیت دارد. مصرف 300 تا 600 گرم درهفته کافیست.

5ـ  چربی کمی مصرف کنیم.

6ـ درمصرف قند و شکر و نمک صرفه جویی کنیم.

7ـ به اندازه کافی آب بنوشیم. برای افراد بالغ مصرف حداقـل 5/1 لیتر آب پیشنهاد می شود.

8ـ خوشمزه و سالم غذا بپزیم. کوتاه بپزیم. با آب کم، چربی کم وحرارت کم بپزیم.

9ـ آهسته بخوریم و لذت ببریم.

10ـ به طورمرتب، خود را وزن کنیم و پُرتحرک باشیم

تغذیه و پیش گیری از سرطان

در این پست سه مقاله با عنوان های 20 ماده غذایی ضد سرطان، اثر شیر و فراورده های آن در پیش گیری از سرطان، درمان سرطان با زنجبیل و فلفل آمده است... متاسفانه امروزه سرطان یکی از بیماریهای شایع می باشد. سرطان روده ی بزرگ سومین سرطان پرشیوع در جهان است که همه ساله قربانیان زیادی بر جای می گذارد. میزان شیوع ابتلا به این بیماری در زنان و مردان یکسان است. در ابتلا به انواع سرطان، عوامل گوناگونی از جمله عوامل ژنتیکی و عوامل محیطی نقش عمده ای ایفا می کنند. تحقیقات، ثابت کرده است که، دریافت500 کیلو کالری انرژی بیش از نیاز در طول روز، میزان ابتلا به سرطان روده بزرگ را در مردان 15درصد و در زنان 11درصد افزایش می دهد. در بین عوامل محیطی، رژیم غذایی ارتباط تنگاتنگی در ابتلا به سرطان دارد. به طوریکه علت 60- 30درصد از انواع سرطان ها، رژیم غذایی نادرست است. در بین انواع مواد غذایی اگر چه مواد غذایی سرطان زا وجود دارد، اما مواد غذایی ضد سرطان نیز شناخته شده اند. شیر و فراورده های آن از جمله مواد غذایی ضد سرطان هستند. وجود موادی مانند کلسیم، ویتامین D، نوعی اسید چرب به نام اسید لینولئیک، اسید بوتیریک ، کازئین، اسفنگولیپیدها و وجود برخی باکتری ها مانند لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در شیر و فراورده های آن، این مواد غذایی را به مواد غذایی ضد سرطان معروف کرده است. رژیم های غذایی که غنی از چربی، و فقیر از فیبر هستند، در بروز سرطان روده های بزرگ نقش بسیاری دارند. افزایش دریافت انرژی در طول روز نیز در ابتلا به بیماری سرطان روده بزرگ تاثیر بسزائی دارد. تحقیقات، ثابت کرده است که، دریافت500 کیلو کالری انرژی بیش از نیاز در طول روز، میزان ابتلا به سرطان روده بزرگ را در مردان 15درصد و در زنان 11درصد افزایش می دهد. مواد موجود در مواد دفعی مانند اسیدهای صفراوی و سموم باکتری ها اگر به طور مستقیم و دائم با مخاط روده بزرگ تماس داشته باشند، می توانند به سلول ها آسیب رسانده و رشد تکثیر سلولی را از حالت طبیعی خارج کنند. کلسیم: موجود در شیر و فراورده های آن، رشد و تقسیم سلول های پوششی و همچنین پرزهای موجود درلوله ی گوارش را تنظیم کرده و از تکثیر بیش از حد سلول ها پیشگیری می کند. مواد موجود در مواد دفعی مانند اسیدهای صفراوی و سموم باکتری ها اگر به طور مستقیم و دائم با مخاط روده بزرگ تماس داشته باشند، می توانند به سلول ها آسیب رسانده و رشد تکثیر سلولی...........

ادامه نوشته

آشپزخانه مجازی 2 - انواع کوفته

در این پست مطالبی درباره طرز تهیه انواع کوفته ها مانند کوفته تبریزی، روسی، کوفته به، مرغ، برنجی، کوفته با سس گوجه و بادمجان آمده است... کوفته شیرین (کرمانشاه) مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: گوشت چرخ کرده 250 گرم/ برنج۲۰۰ گرم/ نعنا خشک 25 گرم/ شکر۱۰۰  گرم/ سرکه دو سوم لیوان/ پیاز 1 عدد/ تخم ‏مرغ ۱عدد/ آب ۱ لیوان/ نمک فلفل سیاه، زردچوبه به میزان دلخواه / طرز تهیه: برنج را با کمی آب روی حرارت قرار دهید تا آب آن کشیده، شفته شود. سپس پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و به همراه گوشت به برنج اضافه نمایید. بعد نمک، شکر، ادویه و نعنا خشک را نیز اضافه کرده و با دست ورز دهید. وقتی مواد خوب مخلوط شدند تخم ‏مرغ را نیز بشکنید و با مواد کاملا ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند. از مواد به اندازه ی یک پرتقال برداشته و به شکل تخم مرغ فرم دهید، و کف ظرف بچینید. در ظرفی مناسب، سرکه را با آب، 2 قاشق روغن و شکر ترکیب نمایید، روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ شود. سپس سُس آماده شده را روی کوفته‏ ها بریزید. با حرارت ملایم حدوداً یک ساعت زمان لازم است تا کوفته‏ ها کاملا مغز پخت شوند. انرژی کل: 1900 کیلو کالری............

ادامه نوشته